又到了绿茶簇新上市的时节野外 露出，“仙芽欲来风满楼”，空气中仿佛鼓胀着清新的茶香。

当嫩绿的茶叶，带着春天的气味来到咱们眼前，您果真了解它吗？您果真会“泡”它吗？

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绿茶的分类

最初咱们来了解一下绿茶的两种常见分类。

一、按已毕工艺单干艺类别中枢工艺风姿特征代表茶品炒青绿茶铁锅/机械高温炒制栗香高锐、汤色绿亮西湖龙井、信阳毛尖烘青绿茶炭火/电烘箱低温烘干兰香幽长、味说念鲜醇黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片蒸青绿茶蒸汽转眼灭酶（唐宋遗凮）海苔鲜香、汤色青碧恩施玉露、煎茶晒青绿茶日光干燥（普洱生茶前身）蜜韵结识、陈化后劲滇青、川青、陕青（当代已出奇传统晒青）二、定期序分采摘时序时刻窗口内含物资特征品性地位明前绿茶晴明前（北纬30°地区）氨基酸含量峰值、茶多酚适中茶中佳构、鲜若玉液雨前绿茶谷雨前（4月5日-20日）味说念的甘醇度高性价比之选、香千里味好意思夏秋绿茶立夏后采收多酚类物资占比高顺应窨制花茶、制作茶食物

绿茶的冲泡

绿茶的冲泡要领比拟很是，虽不足功夫茶那么“证实”，却亦然一门学问。

今天，咱们悉数从水温的证实到投茶的手法，一步步解锁绿茶的最好冲泡要领，让每一杯绿茶齐能怒放它最好的魔力。

准备责任：精选茶具、烧水温杯

冲泡绿茶，首选透明玻璃杯，顺应不雅赏茶叶舒展（如碧螺春、毛峰）。

固然，白瓷盖碗也行。因为盖碗有一大克己，等于便于死心出汤，顺应紧结型绿茶。

也不错用茶壶，很是是东说念主多的时候，能使“分茶”更粗心，同期幸免久泡苦涩。

对于泡绿茶的用水，以山泉水为佳，皑皑水次之，尽量幸免使用含氯的自来水。

将水煮沸后，可先用沸水温杯。剩下的沸水静置3分钟傍边，或倒入公正杯，以降温至85℃傍边。

投茶要领一：上投法，合适紧细、娇嫩绿茶

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冲泡碧螺春、齐匀毛尖等紧细、娇嫩绿茶时，先将适温的水注入杯中，约七分满即可，然后将绿茶参加杯中，任其徐徐千里落。

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此时，茶叶冉冉下千里，茶芽轻旋，茶汤渐染(可别错过了不雅赏茶舞的好时机)。

此法是让水以静制动，护得嫩芽周密，毫香不散，口感鲜美且茶汤不易污染。

投茶要领二：中投法野外 露出，合适挺秀、高级之茶

如遇西湖龙井这般扁平挺秀之茶，或安吉白茶等一芽一两叶高级绿茶，一般使出这第二式投茶法。

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先往杯中注入三分适温的水，再投茶，将茶轻撒水面。待茶叶浸润舒展，再注水至七分满。

此时，可边赏茶芽崎岖千里浮，边闻茶香层层怒放。这种要领有助于在优先开释氨基酸的同期，幸免茶汤苦涩。

投茶要领三：下投法（定点注水），合适较粗老之茶，或行为通用泡法

如需冲泡太平猴魁等厚叶茶或较粗老之茶，可平直往杯(盖碗)中参加适量的茶，然后定点注入适温的水。

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此时，水流推着茶叶翩然翻滚而不损其形，既能激勉茶质，快速自在茶香，又能令茶汤更鼓胀，让内含物资充分浸出。

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此法为常用泡法，适用各式茶，但要把捏注水力度，勿太急或过猛。

绿茶优劣怎么品鉴

绿茶味说念一般头绪感不太强，是以好多东说念主“喝来喝去，嗅觉差未几”，分不出显豁的利弊。底下提供几项品鉴评审目标给群众参考。

绿茶优劣的感官品鉴评审目标品鉴目标顶级绿茶特征劣质茶施展外形芽叶匀整，毫密如雪（如特级黄山毛峰）断碎搀和，黄片多汤色嫩绿透亮（似春水含烟）黄暗污染（氧化过度或净度不足）香气幽香/栗香/嫩香历久（冷杯挂香）青草气/焦糊味/陈味味说念鲜爽度＞甘醇度＞苦涩度粗涩锁喉，无回甘叶底嫩匀成朵，绿中透黄（'活'的标识）花杂暗千里，硬挺无弹性

绿茶的常见问题解答

1.绿茶冲泡是否需要洗茶？

答：优质绿茶一般无需洗茶，若牵挂有粉尘等，也可少水快冲浸润后，快速出汤倒掉，以去除可能的杂质和异味。

2.簇新绿茶怎么储存？必须放雪柜吗？

答：簇新绿茶或未用完的绿茶需“密封、避光、冷藏”，开封后宜尽快饮用。

3.冲泡绿茶前到底要不要温杯？

答：先温杯再沏茶，是茶说念的基本历程，亦然一种高超风气。温汤茶具既可降速水温下落，也有助于擢升香气蒸发。

4.绿茶能不可用壶或盖碗闷泡?

答：非论盖碗泡或壶泡，一般勿加盖。如加盖亦然为了方便快速出汤，以保留鲜爽口感。尽量勿闷，也不刻薄用保温杯。

5.冲泡绿茶怎么死心水温？

答：一般来说，冲泡绿茶水温死心在80℃-85℃较为合适。水温过高，会破裂绿茶中的养分要素和鲜嫩口感，易使茶汤变苦变涩；水温过低，则茶叶的香气和味说念难以充分开释，影响口感和品鉴。

6.绿茶的投茶量有设施吗？

答：毋庸和洽设施，一般3克为宜，具体几许取决于个东说念主口味和茶水比。偏疼浓郁的，投茶量可增多至4-5克。

7.绿茶不错泡几次？

答：遍及绿茶仅冲泡3-4次便基本淡去无味。四泡以后，可左证味说念和香气情况，决定延续浸泡照旧换茶。

科普绿茶基本学问

绿茶属中国六大茶类之一，属不发酵茶，以“清汤绿叶”为脾性。

绿茶工艺历程为：采摘、已毕、揉捻、干燥。其制作的中枢在于已毕——通过高温连忙钝化酶活性，锁住鲜叶的自然光线与幽香。

绿茶是中国茶文化的源泉，历史可精良至秦汉期间，是中国最陈旧的茶类，其他五大茶类均由绿茶工艺演变而来。

唐代往日仅有绿茶存在，陆羽《茶经》记录的制茶法实为蒸青绿茶工艺。宋元期间，蒸青工艺盛行，明清期间，炒青期间锻真金不怕火。

绿茶代表名茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖、蒙顶甘雨、恩施玉露、齐匀毛尖、庐山潸潸等。

中国近几年绿茶年产量约200万吨，占宇宙茶叶总产量60%傍边，占茶叶出口80%傍边。

绿茶的品性取决于茶树品种、产地环境、采摘设施、制作本事，证实“明前茶贵如金”，以芽叶细嫩、汤色翠绿、香气淡雅、味说念鲜爽为上品。

绿茶是惟一不经发酵的茶类，是以最猛进程保留了鲜叶的茶多酚（25-35%）、氨基酸（2-5%），酿成“清鲜爽冽”的味觉标杆。

绿茶由于富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等养分要素，对健康有诸多益处。很是是绿茶中的茶多酚(尤其是儿茶素)，具有浩荡的抗氧化才智，可废除体内目田基，减少氧化挫伤，有助于防卫朽迈，镌汰患心血管等慢性疾病的风险。

此外，常喝绿茶还有助于着重醒脑、抗菌消炎、防卫蛀牙等。

《茗言录》主编简介：一个热衷传统文化，意思意思书道和茶的中年碌男。曾著书一册。现为茶叶工程师，评茶员，茶会文告长，中国列传文体学会会员，中国硬笔书道协会会员兼高级注册书道教悔。

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